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简介：豆腐是一种公认的营养食品。它不仅天然健康，而且易于制作。这是我们经常吃的自制菜。豆腐是一种既厚又轻的菜，几乎所有的成分都是“野生的”。但如果你想更好地吸收豆腐的营养，你应该找到一个好伙伴。

作者：北京协和医院临床营养学副教授，北京中华医学会临床营养分会副理事长，中国营养学会临床营养分会会员。

用一些肉，蛋白质很好吸收

大豆具有“蔬菜肉”的美誉，这是植物性食物中最好的蛋白质。用大豆制成的豆腐蛋白质也不错。然而，豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例不是很合理，并不特别适合人体消化和吸收。

如果你在吃豆腐的同时添加一些蛋白质质量非常高的食物，你可以补充豆腐，这样豆腐的蛋白质就能更好地被人体消化和吸收。这些优质蛋白质食物不是肉和蛋。

因此，豆腐，皮蛋和豆腐等可以使蛋白质更好地被吸收。

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2.加入蛋黄，血豆腐，补钙更多

就像吃钙片一样，你需要补充维生素D.要吃钙豆腐，你需要配上一些富含维生素D的食物。因为维生素D在钙的吸收和利用中起着非常重要的作用。

虽然豆腐含有钙，但北豆腐中的钙含量超过了相同数量的牛奶。但是，吃豆腐时，富含维生素D的食物可以更有效地发挥作用。

蛋黄含有丰富的维生素D，因此美味而光滑的蛋黄豆腐是补钙的绝佳选择。动物内脏，如肝脏和血液，维生素D含量也很高。因此，将白豆腐和血豆腐一起制成“红白豆腐”也是理想的选择。

此外，鸡扒和猪肝等动物内脏对增加豆腐的钙吸收也有很好的效果。

3.加入海带，海带，可补充碘

豆腐不仅可以补充营养，还对预防动脉硬化有一定的治疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫做皂苷的物质，可防止产生引起动脉硬化的氧化脂质。

然而，皂甙带来麻烦，导致体内碘排泄异常，如果长时间食用可能导致碘缺乏。因此，当你吃豆腐时，加入一些富含碘的海产品，如海带和海藻一起煮，你将获得两全其美。

4.放入绿色蔬菜，真菌，预防疾病

虽然豆腐含有丰富的营养成分，但缺乏膳食纤维。单独进食可能会导致便秘。蔬菜和木耳含有丰富的膳食纤维，可以弥补豆腐的这一缺点。

此外，真菌和绿色蔬菜还含有许多抗氧化剂，可以提高免疫力，预防疾病。它们可与豆腐一起食用，具有更好的抗病性。

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